Víťazné recepty zo súťaže o Najlepší hodový koláč
Aj tento rok na Račianskych hodoch nechýbala obľúbená súťaž o Najlepší hodový koláč. Do súťaže sa prihlásilo 15 súťažiacich. Boli to zväčša ostrieľané račianske pekárky, ale potešili sme sa aj záujmu troch mládežníkov, ktorí sa v silnej konkurencii nestratili. Každý, kto sa do súťaže zapojil, dostal od spoločnosti Kaufland poukážku v hodnote 10 eur na nákup surovín na jeden koláč. Porota v zložení Ivan Vozár, člen výkonného výboru Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov (SZKC), Júlia Ovšáková, známa food blogerka ( Julkine dobroty ), finalistka 1. série Pečie celé Slovensko a Anna Würflová, vychýrená račianska pekárka, hodnotili v kategórii zákusok a kysnuté a iné cesto 19 koláčov.
Porota nepoznala mená súťažiacich, všetky prinesené koláče boli očíslované podľa toho, v akom poradí ich súťažiaci prinášali. Hodnotenie bolo teda naozaj objektívne. Keď zistili, že na prvých dvoch miestach sú tie isté mená súťažiacich, len spokojne skonštatovali: „Darmo, kto vie piecť, vie piecť“.
V kategórii Zákusok sa na prvých troch miestach umiestnili:
- Ľubica Vidličková – Gaštanová torta
Rád račianskej varešky 2024, poukážka Kaufland (50 €), víno RVS, darček od MČ Rača
- Marta Grobarčíková – Pribináčikové rezy
Poukážka Kaufland (30 €), víno RVS, darček od MČ Rača
- Jozefína Repiská – Gaštanová roláda
poukážka Kaufland (20 €), víno RVS, darček od MČ Rača
Kategória Kysnuté a iné cesto:
- Ľubica Vidličková – Makovo-figový twister
Rád račianskej varešky 2024, poukážka Kaufland (50 €), víno RVS, darček od MČ Rača
- Marta Grobarčíková – Osie hniezda
Poukážka Kaufland (30 €), víno RVS, darček od MČ Rača
- Števko Bartek – Rýchly koláč
poukážka Kaufland (20 €), víno RVS, darček od MČ Rača
Ďakujeme všetkým za účasť v súťaži a tešíme sa na budúci rok. Vďaka patrí aj sponzorom tejto súťaže, konkrétne spoločnosti Kaufland a Račianskemu vinohradníckemu spolku.
Víťazné recepty:
Gaštanová torta
Korpus:
330 g gaštanové pyré
130 g kryštálový cukor
110 g práškový cukor
110 g mleté vlašské orechy
70 g strúhanka
8 ks vajce
Krém:
250 g maslo
500 g gaštanové pyré
mletý cukor podľa chuti
pikantný lekvár (napr. ríbezľový)
500 ml smotana na šľahanie na vrch
Na ozdobu: strúhaná čokoláda, lúpané celé gaštany
Vajcia rozdelíme a žĺtky vyšľaháme dohladka s práškovým cukrom a s gaštanovým pyré. Do zmesi zapracujeme mleté orechy a strúhanku. V druhej miske vyšľaháme z bielkov a kryštálového cukru tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do zmesi. Cesto vylejeme do vymastenej tortovej formy s priemerom 28 cm a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 30 až 40 minút. Korpus po upečení necháme vychladnúť a vodorovne prekrojíme alebo cesto upečieme samostatne na dvakrát, vždy zo 4 vajíčok.
Krém: zmäknuté maslo vymiešame a postupne doň vmiešame gaštanové pyré, podľa chuti pridáme práškový cukor.
Spodný plát torty natrieme pikantným lekvárom, rozotrieme naň krém a prikryjeme ho vrchným plátom. Trochu z krému si necháme aj na vrch a na obvod torty. Smotanu vyšľaháme dotuha. Vrch torty natrieme vyšľahanou šľahačkou a ozdobíme strúhanou čokoládou a celými gaštanmi.
Makovo-figový twister
Cesto:
950 g múky (1/2 hladkej špeciál, 1/2 polohrubej)
1 ČL soli
2 dl oleja
1/2 litra mlieka
1 kvasnice
2 PL cukru
Zo surovín vypracovať kysnuté cesto, rozdeliť ho na 4 časti a prikryté utierkou nechať 1 hodinu kysnúť. Každú časť natenko vyvaľkať (3-5 mm), polovicu plátu potrieť plnkou, na plnku preložiť nenatretú polovicu, nakrájať na pruhy asi 3 cm široké, skrútiť a následne ešte stočiť do špirály (vytvoriť tak bochníček), dať na plech s teflonovým papierom (alebo plech vymastiť), potrieť vajíčkom, piecť cca 18 min. na 200°C podľa rúry.
Plnka:
1 veľký Omnia pohár (720 ml) riedkeho figového džemu
350 g mletého maku
Figový džem z pohára necháme zovrieť, pridáme mak, spolu prevaríme a ak je plnka príliš hustá, zriedime ju ešte mliekom, prípadne dosladíme podľa chuti. Plnku necháme vychladnúť
Figový džem:
na 1 kg čerstvých fíg:
40 dkg kryštálového cukru
1 ČL kyseliny citrónovej
Čerstvé figy olúpeme, nakrájame, zamiešame s cukrom a kyselinou citrónovou, necháme v chlade odležať a za občasného premiešania varíme a odparujeme až do polotekutej konzistencie. Takýto neúplne uvarený džem nalejeme do zaváracích pohárov a vysterilizujeme.
